你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我的老家地处豫南，主食大米，饮食方面没有什么特别之处。虽然主食大米，但是妈妈还是会做些面食，其中韭菜盒子就是我从小到大最喜欢的一种面食制品。现在自己成家了，想吃的时候也会自己做，并且身边的亲人和朋友都觉得我的味道不错。下面就和大家分享一下我家韭菜盒子的做法吧！
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、虾皮、温水调味品：食盐、胡椒粉、色拉油、熟油步骤一：先将木耳和粉条用清水泡发，然后把韭菜洗净沥干水分，胡萝卜清洗干净备用。
步骤二：取适量的高筋面粉，用四十度左右的温水和面，面粉和水的比例约为2:1，和成棉絮状后下手揉成一个光滑的面团。盖上湿布饧二十分钟。
步骤三：将泡发的木耳清洗干净，挤干水分。泡软的粉丝捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
步骤四：将木耳、胡萝卜、粉条全部切碎放到盆中。再将韭菜切碎放入另一个盆中加入适量的熟油拌匀。
步骤五：最后将馅料放入一起，倒入晾凉的鸡蛋碎，和清洗过的虾皮，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
步骤六：将醒好的面团稍作处理，切成大小均匀的面剂子，将剂子擀成圆形薄片，放入适量的馅料，收口捏紧即可煎炸。
小贴士：韭菜切碎以后切不可立即加盐，先加入适量的熟油，也就是烧热后晾凉的油，给韭菜封口，韭菜就不会出太多的水。韭菜盒子馅料中加入适量的虾皮可以提鲜，由于韭菜有特殊的香味，馅料中就不需要加入太多的调味品。
包好的韭菜盒子可以煎、可以炸、也可以蒸着吃。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
