各地都有什么冬季特色食品？很高兴回答这个问题，在下是东北人，所以回答一些东北冬季的特色食品。有一些估计你们都想不到。
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
大家都知道冬天的东北是冬天雪地，零下三四十度是正常的天气，正常的温度，就是在这么冷的天气下，我们依然会吃一些冷东西，想不到吧？比如说冬天的时候我们还是会在外边吃冰棍。这个估计南方朋友想都想不到，那么冷的天还吃冷东西，没错，就是这么神奇。
言归正传，下面介绍几种冬季特色食品吧。
糖葫芦糖葫芦现在貌似全国各地到处都有卖的，以前只是北方的专利。东北吃糖葫芦基本上都是冬天开始吃，开春就很少吃了。大冬天的冰天雪地，泼一盆水出去，很快就冻上冰了。就觉得冻得上牙打下牙的地方，我们还是要在户外吃冰糖葫芦。
记得以前过年的时候，一是要买各种好吃的年货，另外就是会买糖葫芦。因为春节的时候吃的太腻，来一根糖葫芦简直再好不过了。
【糖葫芦制作】
山楂洗净晾干，备用。如果不喜欢吃山楂籽，可以事先把山楂籽抠掉。竹签子或者牙签儿洗干净，串上山楂。准备一块铁板刷上油玻璃也可以刷上油刷油这部非常重要，不刷油的话往下起冰糖葫芦的时候很麻烦。锅里少放一点水，放入白糖，有条件的话放冰糖更好，因为冰糖做糖葫芦更亮堂。水和糖的比例大概是1:1。一定要小火慢慢熬熬制的过程中，刚开始会糖会冒大泡，然后冒小泡，最后开始变色。等到糖熬成香油色的时候调成小火。如果把握不好火候的话，可以把糖蘸到筷子头上，然后把筷子上的糖放到冷水里浸泡一下，两个以后咬一口，如果是嘎嘣脆的，就说明糖熬好了。这个时候就可以赶紧把穿好的山楂放到塘里滚一圈儿，然后捞出来，放到刷过油的铁板上或者玻璃上。晾凉以后，起下来，就可以吃了。另外，有人喜欢吃熟山楂，就是把山楂先煮熟之后再做成糖葫芦，口感相当软，适合老人和孩子。
【山楂去籽】
我吃冰糖葫芦的时候就不喜欢吃山楂籽，感觉一不小心就会硌牙。所以穿冰糖葫芦想要提高幸福感，最好还是把籽去掉。曲子的方法有很多，简单说一下。
笔帽大法。山楂比较大的话，可以用钢笔笔帽，从山楂一头使劲往里顶，等笔帽穿过山楂之后的时候，山楂籽也就被带出来了。筷子大法。如果身材比较小的话，可以用筷子用筷子，一头顶住山楂屁股，使劲往另一头顶。可以一边旋转一边订，会稍微省一些力气，等到筷子穿透山楂的时候，山楂籽也就被带出来了。除籽器大法。现在网上有好多卖专用除籽器的，用起来更是方便，大小通吃。【山楂的挑选】
看。看主要是看山楂的外表没有破损，没有虫子洞。外皮颜色鲜艳，是正常的红。如果颜色太深，有可能是陈果。掰开里面的果肉是白色的，有的略微有一点点黄色过或绿色。一般稍微有一点黄色的会更甜一些，绿色的会更酸一些。尝。山楂的价格比较便宜，一般都会让尝一尝的。好的山楂不是特别酸，而是稍微带一点甜味。山楂正常的酸是可以忍受的，如果味道不太正常的话，还是别买了。冻豆腐有人说想吃冻豆腐还不容易吗？豆腐切好了，往冰箱里一放不就可以了吗？是可以，但是放在冰箱里的冻豆腐，跟自然冻好的冻豆腐味道和口感完全不一样。
【冻豆腐的制作】
按理说冻豆腐做起来根本就没有什么技术难度，但是选择冻豆腐的原料还是有一些讲究的。
做冻豆腐一般都不会选择内置豆腐的，一般会选择韧豆腐或者说是北豆腐。豆腐大致分两种，有一种是卤水豆腐，有一种是石膏豆腐。看个人喜好选择豆腐，然后来做冻豆腐比较合适。我个人比较偏爱石膏豆腐，所以一般都会买石膏豆腐回来做冻豆腐。制作冻豆腐的容器也要讲究，一般不要用形体固定的容器来装，比如说饭盒玻璃瓶。建议用有弹性的塑料袋来装，避免把容器撑坏。当然，如果你公豆腐放的很少的话，就不用担心容器的问题了。做冻豆腐跟吃豆腐一样，一定要选择豆香浓郁的豆腐来做，这样做出来的冻豆腐才好吃。买回来之后也不用焯水，直接切好小块儿，放在容器里往窗外一扔。东北这温度，第2天早上肯定冻好了。也有的人不喜欢把豆腐切开小块之后再冻，而是会买来整块豆腐直接冻。这种粗犷豪放的吃法也不错。不过我还是喜欢切成小块之后再冻。以后做菜的时候也方便，而且冻豆腐也更容易吸收汤汁，菜的味道会更好。【冻豆腐的区别】
冰箱冻的豆腐，气孔比较小，冻出来的豆腐比较细嫩。煮熟之后弹性一般，吸收汤水能力也一般。自然冻的豆腐，气孔比较大，冻出来的豆腐比较粗。煮熟之后弹性非常好，吸收糖水的能力也非常好吃的时候，一定要小心，不要被里边的汁水烫到。以上是我作为一个东北人的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。
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