食品行业哪些消毒剂可以洗手？

  稳定性二氧化氯在食品工业中的应用1985年，美国同意将二氧化氯作为食品加工设备消毒液。1987年，美国又批准二氧化氯作为食品厂的环境消毒。1988年，日本食品卫生法规将稳定性二氧化氯列入食品添加剂，作为面粉漂白剂用。澳大利亚卫生部批准将二氧化氯列入食品添加剂作为食品漂白剂用。
  1992年，中国食品添加剂委员会批准，二氧化氯可用于鱼类加工过程，控制杂菌、大肠杆菌等污染；1996年，我国GB2760将稳定性二氧化氯列入食品添加剂中作防腐剂，使用范围为果蔬保鲜、鱼类加工，最大使用量分别为0。Olg/kg和0。05g/kg。
  该标准同时将二氧化氯列为食品加工助剂。(1)对水的消毒处理食品厂清洗原料、罐头杀菌、冷却等过程中需要大量消毒水，使用二氧化氯进行水处理是很有效的。其中包括良好的除臭与脱色能力、低浓度下高效的杀菌和杀病毒作用。二氧化氯用于水消毒0。5～lmg/L，Imin内能将水中99%的细菌杀灭，其灭菌效果为氯气的10倍，次氯酸钠的2倍，杀菌快速，pH范围广(6～10)，并不受水硬度和盐分多少的影响，能维持长时间的杀菌作用，高效率地消灭原生动物、孢子、霉菌、水藻和生物膜。
  (2)对空气的杀菌微生物是导致加工食品二次污染的主要原因之一。食品加工厂生产车121间由于卫生的要求，需进行消毒处理。多数食品加工厂封闭车间内普遍采用紫外线灭菌方式，但因车间内空气相对湿度大，故紫外线杀菌效果并不理想。二氧化氯制剂灭菌能力强，分解迅速无残留，适于食品加工厂应用，一般按4mg/m3喷雾量消毒，喷雾器要求其喷雾微粒达到空气消毒的雾点要求，即可杀灭99。
  99%以上的各种细菌、病毒、霉菌，而且能消除臭味、异味，对人体无刺激反应。应用实验结果表明，采用喷雾方法对空气进行消毒，空气可达美国外科学会三级浮游菌数的最高标准级别，即极洁净手术室  (3)食品保鲜剂据报道，经稳定性二氧化氯处理的鸡肉在5℃下，可有效的延长贮存期。在初乳中添加0。5%二氧化氯溶液，可保鲜3个月不发生霉变。将二氧化氯用分子筛吸附，连同果蔬置于密封袋中，可达到良好的保鲜贮藏效果。用含稳定性二氧化氯0。004%～0。
  006%溶液浸泡5minn能有效地控制家禽躯体微生物污染。对虾在捕获后由于体内酪氨酸酶的作用，48h后，虾头、腹和尾肢等部位即变黑，从而引起虾整体部位变黑、变质，但用含稳定性二氧化氯0。004%～0。006%的溶液对捕获的对虾浸泡10～20min，再用含稳定性二氧化氯0．002%的冰块保鲜，就取得满意的保鲜效果，使之在7～10天的贮运期间保持原有的色、香、味。
  稳定性二氧化氯对鱼、贝类具有较好的防腐效果，不同的品种，保鲜效果不一样，在低温下对鱼、贝肉的保鲜时间可大大延长。经二氧化氯溶液浸泡的禽类，可有效控制微生物生长，延长储藏期，并能保持鲜美的口味。用二氧化氯处理禽蛋，保鲜效果亦良好，且不影响蛋的孵化。
  在啤酒中添加二氧化氯(一般不超过3。5mg/L)，不仅可延长啤酒的保鲜期，而且不影响啤酒的口味。在果汁饮料中保鲜加入量按产品最终浓度5～10mg/kg为宜，矿泉水的保鲜按0。2～0。5mg/kg加入，可延长保存期。(4)生产设备的消毒二氧化氯可广泛应用于啤酒厂、饮料厂的CIP自动清洗系统、管道及浸泡池、水处理等设备消毒灭菌，灭菌速度快，效果好，可改善工厂的工艺卫生条件，降低成本。
  国内一些啤酒、饮料生产厂试用以二氧化氯代替甲醛、硫磺及漂白粉等消毒剂，对啤酒厂、饮料厂生产设备及管路进行灭菌消毒，取得良好效果。乳制品及肉食加工厂有时要在高度无菌条件下进行加工生产，必须经常保持生产线的无菌状态。目前杀菌剂主要是洗涤剂、碱剂、水蒸气、高温水、助剂等。
  采用二氧化氯杀菌剂溶液浸泡或喷雾，可以起到良好的杀菌效果。近年来，我国在稳定性二氧化氯的研制和应用方面做了大量工作，各种稳定性二氧化氯发生器和稳定性二氧化氯粉剂已研制成功，投入使用，取得了很好的效果。上海、广东、天津、辽宁等省市的部分饮料厂、啤酒厂、食品厂已开始使用稳定性二氧化氯作为消毒杀菌剂。
  相信随着人类对自身健康和生存环境的日益关心，稳定性二氧化氯在生产和生活中将会得到越来越广泛的应用。