鱼头泡饼的鱼头怎么做?把鱼头片两半然后鱼头泡饼的鱼头怎么做?把鱼头片两半,然后粘上点干面,然后再蘸上做好的糊上锅里炸炸好了,以后再囤囤的时候要汤大一点,然后做鱼头泡饼可好吃了
咋样做鱼头炮饼?
原料:胖头鱼的鱼头半只 烙饼400克 大葱1根(只要葱白) 姜1块(半个鸡蛋大小) 桂皮1段(约拇指长短) 香叶2片 大料2个 花椒约20粒
调料:盐2茶匙(10克) 老抽2茶匙(10ml) 糖3茶匙(15克) 醋3茶匙(15ml) 香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1)将胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,将鱼头洗净沥干水分,最好用厨房纸巾按压掉表面的水分,以免在煎鱼头时,有油点爆出。
2) 把葱白,和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
3) 先用姜片擦一下锅的内壁,然后把锅坐到火上,大火加热,锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用。
4) 在煎炸鱼头时,如果不使用不粘锅,锅底有可能会有一些糊,建议大家把锅洗净后,再进行下一步的操作。
5) 干净的锅中倒入底油,大火加热,待油温4成热时,桂皮,香叶,大料和花椒,闻到香味后,放入葱姜片炒香,然后倒入热水(水量约能没过鱼头的2/3处即可),调入老抽,糖,盐,煎好的鱼头。
6) 锅中的水煮开后,盖上锅盖,用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的时候,把烙饼切成小块儿放入汤里即可。
超级好吃,试试看吧!