有句话说得好，酒香不怕巷子深。好酒绝对会让人心旷神怡，沉醉其中。那么，承德的酒文化，当属板城烧锅了。板城烧锅酒流传了百余年，就是以贡酒的形式。这种酒富含多种特色文化，包括酒文化，必不可少，还融入了满清文化，使得板城烧锅更具有历史味道，这是种传承，好的文化就应该源远流长。
最特别的是，这种酒还融入了避暑山庄的独具特色，这代表着避暑山庄，代表着承德。就是这三种文化元素，让板城烧锅酒垂名青史。素有“金木水火土，板城烧锅酒”的美誉。当然这个美誉出自赫赫有名的乾隆皇帝和纪晓岚之口，可想而知，这种酒是多么出色。板城烧锅的地下酒窖足有两千平方米，其中有个山洞储藏着上百个酒坛，酒坛中所存放的就皆是优质原浆酒。所谓酒越陈越香，每年都会进行合理的存储。
另外，板城烧锅酒博物馆也是非常有名的，勘居河北省最大的酒博物馆。
酒的发展历程有什么？
有一天，杜康想创造出一种新的饮品，但百思不得其法。晚上睡觉后，梦见一位神仙对他讲：“以水为源，以粮为料，将粮食泡在水中九天，到酉时取三人的一滴血滴入，即可成功”。杜康依言而行，果然成功发明了酒。
当然上述的只是一个关于酒的美好传说。但中国是世界上最早酿酒的国家之一，是酒的故乡，也是酒文化的发源地。酒和酒文化的发展一直贯穿到中国几千年的历史当中。
酒起源于夏朝时期仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒。
据史书记载，仪狄、少康二人都是夏朝人，所以此时酒才真正地制造出来。经推测，这时候酒是由花木果实酿造的果酒。原因是此时农业并不发达，铁犁牛耕等也没有发明，所以没有多余的粮食用来酿酒。
商朝开始有谷物酿酒郭沫若先生的《殷墟文字研究》中记载着这样一句话，“复有酒，受酋年”。何谓“酋年”？即产酒丰富的年份。
经过几百年的发展，到了商朝时期，农业已经比较发达，这也是多数学者所公认的。既然农业发达，农作物产量多，剩余多出来的作物势必会用来酿酒。而商朝的亡国也和酗酒有关，这也可以证明商朝酿酒比较发达了。
周秦汉晋唐宋皆为低浓度的发酵酒果酒和米酒的发展十分缓慢，历经周秦汉晋唐宋，跨度近两千年。它的制作过程也比较简单，将果实或粮食进行蒸煮，然后加酒曲发酵，最后压榨出酒。
因为没有经过蒸馏，所以浓度是很低的。我们经常看到古人动不动就喝酒十几碗，也是因为酒精度低的缘故。吴姬压酒唤客尝、武松醉过景阳冈等典故都和这种米酒或果酒有关。
蒸馏酒出现在元代烧酒又名火酒，《饮膳正要》 曰‘阿剌吉’。番语也，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。
据章穆的《饮食辨》中记载，蒸馏酒是在元代时期，由外国传入中国的。
烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。
不过据李时珍《本草纲目》记载，蒸馏酒是元代中国人自创的。
酒的新成员——啤酒古代中国也有类似于啤酒的饮料，当时的人们称之为“醴”。不过这种酒在汉代时期被淘汰掉了。
啤酒在中国的出现，是在清朝末期开始的。因为国门洞开，国外的啤酒生产技术开始流入中国。新中国成立后，中国制造啤酒的技术突飞猛进，成为了世界啤酒第一生产大国。
若木语酒的种类繁多，起源早，发展历史十分漫长，由此形成了很多与酒有关的酒文化。作为继水和茶之后的世界第三大饮品，酒的作用和地位也是显而易见的。但酒虽好，可不要贪杯哦！
（文/若木 图/网络）
