自制凉皮的做法步骤 怎么在家自己做家常凉皮评论

食材明细
普通面粉250g
黄瓜半根
植物油适量
水135g
香菜2颗
中辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
自制凉皮的做法步骤

1
面粉加水和成光滑面团然后静置半小时。

2
准备一个容器，里面多放一些清水，然后放入面团。

3
用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，一直搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水会变得越来越白。

4
剩下的面团就可以做面筋用了。

5
把淀粉水过滤一遍然后静置几个小时让它慢慢沉淀。

6
面筋入蒸锅大火蒸10分钟留着备用。

7
几个小时后淀粉水上下分层就沉淀好了。

8
用勺子将上层的清水舀出去，尽量多舀。

9
剩下的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。

10
取一个平盘刷薄薄一层植物油。

11
倒入一勺粉浆，铺满盘底。

12
蒸锅加水烧开，放入凉皮，大火蒸制。

13
蒸大约1分钟，粉浆凝固，变得透明中间鼓大泡即可取出平盘。

14
把平盘放入冷水中冷确就可以轻松地揭下面皮了。

15
依次做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂一层植物油防粘。

16
把面皮切成条。

17
面筋切块。

18
黄瓜切丝，香菜切段。

19
准备一些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。

20
碗里依次加入面皮，面筋，黄瓜，香菜，蒜泥，花生碎，香油，盐，糖，生抽，香醋和辣椒油拌匀即可。调料按自己口味添加。

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成品图，这个是没有放面筋的。
使用的厨具：蒸锅