开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以其独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝、东坡肉等。开封著名的餐饮老字号有“第一楼”、“又一新”、“稻香居”、“黄家老店”、“马豫兴”等。
另外，在夜市上也可品尝到当地的风味食品。开封各种名吃和地方名物举不胜举，尤其是著名的鼓楼夜市，各种小吃摊位琳琅满目，干净，实惠，美味，绝对可以让在开封旅游的游客大开胃口，满意而归。开封的夜市源远流长，驰名全国。早在北宋时期，开封作为北宋王朝的京都，经济发达，百业昌盛，商店遍布，开封人很早就有逛夜市的风俗。
开封规模最大、最为繁盛的夜市，当推鼓楼广场夜市。鼓楼广场位于市中心交通要道。广场原有钟鼓楼，系明代建筑。由于历遭兵燹（音xi6n)水患，钟鼓楼早已不存在，鼓楼广场夜市，以广场为中心，延及周围4条街。每当华灯初上，鼓楼广场夜市便是灯火通明，推车设摊的小贩坐贾在固定的摊位上，穿着整洁的白工作服，各自在灯下忙碌张罗。
人们熙来攘往，各种叫卖声此起彼伏。经营的饮食小吃，品种繁多，使人目不暇接。开封有名的花生糕酥松香甜，冰糖熟梨热甜软烂，黄焖鱼味美可口，羊肉胡辣汤酸辣香醇，在这都能找到卖处。其他还有五香咸兔肉、五香豆沫、五香油茶、羊肉水饺、大肉馄饨、烤羊肉串，烧饼油条、烧鸡、桶子鸡、炒凉粉、茶鸡蛋、酱牛肉、板羊肉、小笼包子等。
除开封传统风味小吃外，还有全国各地的名吃特产。
