感谢邀请！话说，河青君可是最爱吃鱼了，尤其爱这名字好听、吃着也好吃的“金毛狮子鱼”！
来来来，容河青君咽下口水来跟你好好介绍一番~对，没错，我要说的就是红星饭庄的招牌菜——金毛狮子鱼。
先来说红星饭庄，红星饭庄的前身是上世纪三十年代开办的“大春芳”饭店，原是一家私企，卖着山东菜、保定菜还有石门本地菜，上世纪五十年代公私合营变成了国有企业，1969年改名为“红星饭庄”，是当时河北省唯一一家涉外餐厅，可见其档次之高。
“金毛狮子鱼”的由来
当时饭店调集了一大批名厨来此掌勺，在“狗不理”的基础上创新出了红星包子，还有几道非常经典的菜色，哪怕放到今天都是独一无二的，其中的佼佼者，就是一道“金毛狮子鱼”。
“金毛狮子鱼”由一代冀菜大师袁清芳创制，色泽金黄，形状蓬松似狮子，故名“金毛狮子鱼”，从卖相上来看就觉得这道菜颇费功夫，鲤鱼要提前冷藏四个小时，便于改刀，将鱼身两面上下交叉片成薄片，每片均与鱼身相连，然后再用剪刀剪成一条条宽五毫米的细条，简直就是手艺和耐心的双重考验。
“金毛狮子鱼”的制作工艺
此菜在冀菜中有着特殊的地位，因为它对操作手法有近乎苛刻的要求：炸制定型时必须双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，100多度的高温把很多师傅的手指都熏得脱皮了，最后结成厚厚的茧子，所以手指上的茧子厚不厚，往往是衡量一个厨师“狮子鱼”功力的主要指标。
吃“金毛狮子鱼”的享受
金毛狮子鱼是很有分量的一盘硬菜！四斤多的鱼是什么概念？来，大家看下对比图就知道了。
金毛狮子鱼虽和“松鼠鱼”有异曲同工之妙，但因鱼肉剪成丝状，鱼骨除了背脊大刺其余全部炸酥，可一并食用，每一根鱼肉挂汁都十分均匀，特别入味，吃起来酥脆酸甜，口感极佳。
从鱼身上一根一根把肉撅下来，像是在掰树枝，酥脆酸甜的外壳包裹着鲜嫩的鱼肉，美味无比，炸透了的地方鱼味没有那么大，竟然有点像在吃糖醋里脊，一道菜能吃到两种风味，真真神奇~
这独一无二的金毛狮子鱼，视觉、味觉感受都杠杠的！有机会，河青君想再和ta约一次会！你呢？爱吃鱼吗？吃过咱国际庄大名鼎鼎的“金毛狮子鱼”吗？转发给你爱吃鱼的家人朋友，丰富大家的选择！
文/河北青年报
编辑/杜璐宁
