关于春节几天吃的讲究，民间有谚语:初一饺子，初二面，初三合子往家转。就是说，到了初三就该吃烙合子了。
合子，一般都是指的韭菜合子。包韭菜合子的面最好是开水，这样烙出的合子皮软。
先烧开水，水开后稍凉一会儿再烫面，将干面粉烫80%，剩下干面粉用温水和，面团和好后饧30分钟以上。
把买来的菲菜洗净、沥干水份、切未；鸡蛋打入碗中搅匀，炒鸡蛋应该是在油热后，倒入蛋液，用一双筷子一个方向搅，直到搅熟出锅。木耳切丝；虾皮泡水，用虾仁的味道没有虾皮鲜。
烙合子最好用平锅，小火将一面烙熟后翻面，两面都烙至金黄后即可。
