谢邀，我们东北三十晚上，十一点多钟准时吃饺子，年年如此，也就是三十或初一交替時是必须吃饺子这个习俗从古传到今天，一家人聚在一起包饺子吃饺子很温馨。
每逢除夕吃饺子，必须人人参与包吗？非得到午夜子时下饺子吃吗？
当然不是“必须”和“非得”，这一切不过是约定俗成的规矩而已，完全可以打破，完全可以不遵守。
但是打破和不遵守之后，春节的仪式感觉也就随之减弱了。而春节这样一年一度的大节日，在阖家团圆的本质之外，过的主要就是仪式感；或者说是通过仪式感来确认亲人之间的紧密联系，以回味和确认亲情、确认共同的过去和共同的未来。
所以春节吃什么，怎么做怎么吃都是这种回味与确认的仪式的一部分。之所以让人人参与包饺子，无非就是因为要充分利用包饺子这种做饭方式的人人可参与的特质，让互相之间有一个协同合作共同生活共同收获的象征。
而午夜下饺子，也无非是强调和提醒，旧年已去新年正来，强调这个时间节点上的重要时刻对每一位亲人的刷新意义。
由此看来，所有仪式中的规矩，当然是可以不必遵守的，但是最好还是要遵守，甚至要绝对遵守；不如此便不能将仪式感做到最充分，不如此便不能用仪式感强化节日之所以为节日的意义，对每一个家人的意义。
