一 鱼头朝东，鱼肚朝北。
中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯客人要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的要坐在西边，主人坐在南边作招待服务（即把席口），为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。
二 一箸定乾坤，二箸开阡陌。
箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。
古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼鳃上的肉夹给最尊贵的客人，鱼鳃上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼鳃上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。
第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。
另外一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，比如古代的师爷，现在的司机或者在餐桌上地位较低的人。如果没有官员在，那就把给官员的给领导就好了。
三 鱼头不能吃。
在高规格的宴席之上鱼头是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余（专门做的鱼头那就随便了）。
四 鱼不能翻过来。
很多时候上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。
五 鱼身上不能动的位置。
鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，难道要吃掉他的眼睛吗？所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头一定不能吃。
“一箸定乾坤，二箸开阡陌”。
这一点至今没有在那本典籍中看到过，可能是口口相传的，亦或是野史里面的。这不能吃那不能吃的，感觉有点封建迷信，但这些确实是我们的老祖宗千百年来总结出来了，大家可以不按照这样去做，但一定要知道。
还有其他的一些讲究，权当着笑料逗趣，在各大搜索网站能搜到，比如：
1、鱼眼给领导，叫高看一眼。
2、鱼樑给贵客，叫中流砥柱。
3、鱼嘴给好友，叫唇齿相依。
4、鱼尾给下属，叫委以重任。
5、鱼鳍给后辈，叫展翅高飞。
6、鱼肚给新识，叫推心置腹。
7、鱼臀给失意者，叫定有后福。
8、鱼肉随意吃，叫年年有余。
