不同地区吃饺子的风俗是不同的。
1、主要分为南方和北方，当然一些省市也有不同的区别。
2、饺子在南方主要有三种吃法，蒸饺、水饺、锅贴饺，其中蒸饺最多。
3、北方吃饺子水饺是吃得最多的。
5、在北方的小年腊月23，要吃饺子，在南方的小年24是不吃饺子的。
6、北方还有正月里初五、初十、十五，这种破五的日子都是要吃饺子的，但是在南方就没有这个习俗，基本都是吃汤圆，不吃饺子。
7、冬至这一天，吃饺子的习俗的话，南方北方都差不多。
8、锅贴饺一般是南方人在水饺没有吃完的情况下，下一顿会用油煎炸成锅贴饺的方式吃。菲方比较少见。
关于饺子的习俗
春节吃饺子的习俗
提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺 子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以中国人才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。 对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮！红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。
