北方人在团聚的时候要吃饺子，例如冬至和除夕，不可缺少的东西就是饺子了。一定要吃饺子的原因是饺子在北方人看来就像汤圆一样，有团团圆圆，吉祥如意的寓意。所以北方人在这些团聚的日子里，都会一起包饺子，然后围在一起吃饺子。饺子里的馅就像日子里面的酸甜苦辣，但是只要一家人开开心心在一起吃掉它，那就相当于吃掉了一整年的辛酸。往后的日子里就不会再有这些烦心事了。
饺子馅在北方人眼中是非常重要的，馅里一定要有蒜，没有蒜的饺子馅不可以说是饺子馅了。而且在除夕夜的饺子里，会有一些比较好玩的亲人会将硬币放在饺子馅中。吃到这个包有硬币的饺子馅的人在新的一年里就会心想事成，一帆风顺。当然，饺子皮也是不可或缺的。饺子皮要薄，也要大，而且煮出来的饺子不能破。所以在发面的时候就要很讲究了，擀皮的时候也需要有一定经验的人来擀，这样才能够保证饺子皮的质量。
除了这些，吃饺子的时候要蘸的酱料也是很重要的。一般来说是醋加上一些大蒜末，再下点糖和酱油，这样的酱料既好吃又不容易腻，正符合着北方人的口味。虽然现在市面上也有在卖饺子醋，但是这些饺子醋都不及自己在家里调的好吃。北方人吃饺子，要的就是这种家的味道，而这种味道正是市面上买不到的。
北方习俗里要吃饺子的日子有很多，大多数都是团圆和聚的日子。而吃饺子正意味着团团圆圆，想着来年的这个时候，一家人又可以团团圆圆地在一起包饺子，吃饺子了。而且吃饺子也有很多的讲究，包括饺子馅、饺子皮和蘸的酱料都是需要花费很大的功夫的，只有这样做出来的饺子才有家乡的味道。
为什么立冬北方人要吃饺子呢？
