河南郏县饸饹面也是远近闻
名饸饹面是一种汉族传统特色面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。主料:羊肉100g,面500g,土豆4个,冻豆腐1块；辅料:油适量,盐适量,葱花适量,酱油适量羊肉饸饹面1土豆切丁。2冻豆腐切丁。3和面后放置半小时醒面。4现成的做熟的冻羊肉，取出备用。5准备好葱花，切碎。6锅中倒油后，放入葱花爆香，然后下入土豆丁，翻炒。7翻炒片刻后加入盐，在加入适量的水，水位漠过土豆丁。8熬制土豆丁几乎熟时，在加入羊肉和豆腐丁。然后加入适量的酱油，在加入少量的水。9熟后可以在加点生的葱花。10做臊子的时候，面也醒好了，揉好备用。11另外烧水，水开后，压面。等水再次沸开，就可以将面捞出。12面捞出盛入碗中，倒入做好的臊子即可。
