河北缸炉烧饼好吃吗？为什么这么出名？

缸炉烧饼最正宗的是保定曲阳县灵山镇的！当然，其他地方的钢炉烧饼口味也很不错，比如唐县的被誉为“抗战饼”的缸炉烧饼。不同的是，曲阳的缸炉烧饼是方形的，唐县的是圆形的。但是最近的十几年的时间，两地经济文化交流比较紧密，饮食上的风俗几乎一样了，唐县大街上的方形缸炉烧饼也很多了。

曲阳灵山的缸炉烧饼

唐县的缸炉烧饼

缸炉烧饼为什么这么好吃呢？这要从作法上说起。

原料缸炉烧饼对原料的要求不是非常高，普通的面粉就行。而关键在于面里面的盐要拿捏准确。具体的配比笔者无从了解，这需要咨询打烧饼（在曲阳当地，做烧饼叫打烧饼）的师傅。面和好后要醒两个小时左右，同时面要略硬一些，比烙大饼的面要硬。面醒好后，擀成薄片，然后将四面回折，折叠成手掌大小的长方形，在光滑的一面上粘上芝麻。

缸炉烧饼做好后，就要如炉烤了。缸炉顾名思义是用大水缸做成的炉子，里面一层放上炭火，外面一层就能保持一个恒定的温度，劳动人民的智慧是无穷的。这种炉子做烧烤也很不错。

半小时左右，烧饼就烤好了。

吃法缸炉烧饼是要凉着吃的。热着吃不香，咬不动。缸炉烧饼能当饭吃也能当菜吃。曲阳地区最有名的吃法是烩烧饼和韭菜炒烧饼。其他地区是吃不到的。

畅销缸炉烧饼的做法决定了量化生产的难度。但是依然能够畅销全国。加上保质期长（密封环境下保质期1年）不变味的特点，成了馈赠亲友的稀罕特产。