春天来了，夏天也不远了，其实小吃主要是看做的好不好吃，好吃的不管您在哪里做自然都会卖的很火。所谓酒香不怕巷子深。刚开始您可以考虑做一些小本的小吃，这样起步资金不是很大，试错成本不会太高。像现在在市面上比较流行、好卖、成本低、相对也比较好操作的小吃有：煎饼、烧烤、炸串、铁板烧、炸鸡排、臭豆腐。
那么我们从成本、大众接受度、制作工艺复杂度、竞争度这几点来分析看看：
成本考虑因素成本两方面来考虑，一是前期的制作工具成本，二是后期材料采购成本，三是材料准备的时间成本。
制作工具成本：
一套煎饼制作工具大概300-700左右。
烧烤制作工具大概在300-5000左右。
炸串制作工具大概在260-2000左右，但是同时可以制作炸鸡排和臭豆腐。
铁板烧制作工具大概在：200-1500左右。
材料采购成本：煎饼可能最低，只要准备面粉、薄脆、一些里面加的材料，酱料，生菜。这些材料中除了生菜，其他材料保质时间都比较长，如果当天卖不完，浪费的成本也相对较小。
烧烤、炸串、铁板烧这些需要准备肉菜，如果当天卖不完，浪费成本难比较大。其中烧烤，铁板烧一般以肉为主，成本相对较高，炸串品种较多荤素都有相对烧烤铁板烧会稍微低点。
炸鸡排、臭豆腐，前期要么买半成品，要么懂制作工艺，所以相对成本也比较大，但是材料易于保存，浪费成本相对较小。
材料准备时间成本：
1.煎饼果子，面糊制作简单，薄脆不管自制还是购买成品都比较容易。生菜清洗一下即可。
2.烧烤、炸串、铁板烧，需要洗菜，穿串，相对时间成本比较高。酱料最好有自己的独家秘制，也比容易打出一片天下。
3.炸鸡排、臭豆腐，个人认为可以排在第二，不管是半成品还是自己制作，都会比烧烤之类的花的时间少。
如果单从成本角度考虑，个人建议的优先度是：煎饼、炸鸡排、臭豆腐、炸串、铁板烧、烧烤。
大众接受度煎饼在北方作为早餐还是比较受欢迎的，作为一个南方妹子个人觉得在南方也有一定市场。大家都不排斥任何好吃的东西。
烧烤、炸串、铁板烧在全国接受度都相对较高，不分淡旺季。
炸鸡排、臭豆腐，受众就没有烧烤之类的全面。
如果单从大众接受度的角度来考虑，个人建议的优先度是：烧烤、炸串、铁板烧、煎饼、炸鸡排、臭豆腐。
制作工艺方面从制作工艺来看，个人觉得臭豆腐最难，炸鸡排其次，然后烧烤，炸串，铁板烧差不多，煎饼最简单。
如果单从制作工艺这方面来考虑的话，个人建议是优先度是：煎饼、烧烤，炸串，铁板烧、炸鸡排、臭豆腐。
竞争度任何赚钱的行业竞争度都不会小，如果有符合大众口味独家秘笈当然会比较受欢迎，否则想脱颖而出还是有点难度的。个人对他们的竞争度排名从低到高：臭豆腐、煎饼、炸鸡排、铁板烧、炸串、烧烤。
以上只是从单一方面对这些比较热门的小吃进行了主观的分析排序。但是还有很多其他因素，比如人流量、地域地段、消费水平、消费倾向都需要有题主综合实际情况来考虑。可能还有很多我可能也没想到的因素会影响其中。具体选哪种还需要楼主自己决定。希望我的分析能对楼主有帮助。我是喵喵，一个热爱做法的上班族，欢迎大家来跟我交流美食~
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