石家庄改革开放三十周年以内发生的事

--------------------------------------------------------------------------------

　　如果说上世纪五六十年代出生的人是生在新中国，长在红旗下的一代，那么80后、90后则是生在改革开放，成长在小康时代。从记事时起，洋快餐、动画片、流行音乐、网络等新鲜事物便扑面而来。肯德基、麦当劳等洋快餐，陪伴这一代人成长。

　　1997年，洋快餐来了

　　首家进入石家庄的洋快餐是肯德基，记得第一家肯德基店开业是1997年7月，地点在石家庄当时最繁华的路段——中山路上东购旁边的丽华餐厅。

　　“那会儿大家的生活还不像现在这么富裕，但美国快餐有足够的号召力。记得肯德基开业那天妈妈带我去的，吃的什么现在已经记不清了，印象最深的是肯德基门口排的拐着弯的长队。为了尝鲜，我们在大太阳地里排了一个小时。”生于1989年，如今已是大学生的小黄描述了她第一次吃肯德基的经历。

　　紧随其后，麦当劳也在石家庄开设了餐厅。自此，洋快餐如雨后春笋般在石家庄的大街小巷“遍地开花”。如今走在石家庄的大街小巷，规模不等、档次不同的世界各地美食店让人挑花眼：肯德基、麦当劳、必胜客、巴西烤肉、日本料理、韩国烧烤……您爱吃哪口一准让您吃得上，仅肯德基就在石家庄开了16家店。

　　洋快餐带来了全新冲击

　　洋快餐带给我们的，不仅是口味上的不同，还有饮食文化、管理模式以及用餐观念等的改变。

　　洋快餐进入石家庄后，有条件的家庭不仅小孩子的生日要到洋快餐厅去过，而且隔三岔五的还要去开“洋荤”；而很多家长，也会把去肯德基麦当劳当作一种对孩子的奖励。在洋快餐进入后的相当长的一段时期，这成为一种普遍现象。

　　一时间，中式快餐在洋快餐的强大压力下出现退缩，不仅石家庄这样，全国普遍如此。而“中式快餐缺了些什么”、“中式快餐应该向洋快餐学什么”的讨论与思考也一下子席卷全国，人们对本土快餐与洋快餐的比拼注入了极高的关注。

　　人们搞不懂，为什么洋快餐的吸引力如此巨大？的确，成年人其实都不觉得洋快餐有什么特别好吃的地方，那么人们去洋快餐店吃什么？而麦当劳的核心策略四个要点“标准、快速、干净、服务”中，“好吃”也不在其中。

　　面对洋快餐的冲击，人们才开始认识到，在社会新的发展阶段，中国人需求的是一种休闲文化。洋快餐在中国以及石家庄的迅速扩张，本质上也是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利。洋快餐的核心策略是一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉，年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。

　　而为了更加适合国人的口味，洋快餐已做出了“汉化”的变更：口味上研制出更适合中国人的薯条、鸡腿，在汉堡的制作上运用了家常的蔬菜以适应口味。至于在餐厅中设置儿童游乐室、为小客人过生日等都是为了从中式餐饮以及其他饮食业中分得一杯羹。

　　如今对吃的关注度全面弱化

　　“过去人们吃不饱、吃不好，所以对吃才会如此计较和关注。如今这些年，石家庄的餐饮业快速发展，各种餐馆遍地开花，冀菜、川菜、粤菜、湘菜、鲁菜各大菜系争奇斗艳，正餐厅、快餐厅、休闲餐厅、特色餐厅任由挑选，西餐、法菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤吃啥有啥。在社会发展与人们观念的进步、视野的开阔中，吃肯德基、麦当劳已经是很平常很随意的一件事了，不论是80后、90后的年轻一代，还是2000后的孩子，绝对少了当年那种‘奖励’的感觉。这是一种进步。”石家庄市烹饪协会副秘书长徐绍英说。

　　“现在吃饱已经基本不是个问题。”徐副秘书长说，“人们现在关注更多的是吃得健康，吃东西更注重荤素搭配，注重养生。餐桌上的变化、人们观念的变化、心态的变化，反映的就是改革开放这30年的发展。”

　　1993—1998年大事记

　　1997年7月，肯德基丽华店开业，洋快餐进入石家庄；

　　1998年，奥开双鸽肉食连锁店、天府饮食连锁店快速发展，连锁经营开始走向规范化、规模化。