八大碗
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者、、、、、、其牲即于神前割之、烹之、、、、、、石光实业公司经长期考证、研究、挖掘失传的满族风味菜肴做出了极大的努力，今天奉献给家乡父老，告慰先人，丰富现在的饮食市场，为当今的吉菜研制献上一份薄礼。满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉.
八大碗的清真美食都是些什么清真菜系？有相关的介绍吗？
1-红烧耗牛肉
红烧耗牛肉，以耗牛肉为主料，先去腥后熬酱放入材料翻炒，翻炒后炖煮，一口一块牛肉，吃着那叫一个香。
2-清蒸香带鱼
清蒸香带鱼，燕炸蒸焖而成，家常菜味道，吃着还是不错的，营养价值也挺高。
3-牛丸烧白菜
牛丸烧白菜是清真传统名菜，由十几种不同佐料制成牛丸，在配上牛骨汤和炖白菜，吃起来那叫一个柔嫩清爽。
4-黄焖土鸡块
黄焖土鸡块，此菜主要用散养鸡，先炸后蒸。
5-烟笋焖豆腐
烟笋焖豆腐，小时候非常喜欢吃，此菜营养价值也极高。
6-清炖羯羊肉
这道菜叫做清炖羯羊肉，属于八大碗的头牌了，先炖后蒸。
7-壹品八宝饭
这个菜小孩爱吃，壹品八宝饭使用上好的糯米、葡萄干、青红丝、大枣、莲子、核桃等制成。
8-酸辣里脊
酸辣里脊，味道酥嫩味鲜、香辣可口，应该属于小编吃过的最好吃的一道菜，可惜的是不知道怎么做的。
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