一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
题主这道问题不是问某个菜的具体做法，而是想要了解人文饮食文化的增量信息。我看有的回答很片面，只写了自己知道的几个菜，以及做法，这显然不符合题主的要求。
中国菜的历史上，很多名菜是民间传入宫廷，再流传民间。北京的北京烤鸭，上海的松江鲈鱼，杭州的东坡肉、西湖醋鱼，江苏的水晶肴肉，湖南的东安子鸡，湖北的清蒸武昌鱼，安徽的清炖马蹄鳖，东北的红扒熊掌等，都是享誉世界的美味佳肴。这些名菜各自都有发展史，体现了精湛的传统技艺，还有种种优美的传说与典故，成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
从开始的四大菜系，到后来的八大菜系，陆续有很多省份加入其中，最终被社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。下面我大致每个省份说一种代表菜。山东省（鲁菜）——糖醋鲤鱼
江苏省（苏菜）——叫花鸡
四川省（川菜）——麻婆豆腐
广东省（粤菜）——龙虎斗
福建省（闽菜）——佛跳墙
湖南省（湘菜）——东安子鸡
浙江省（浙菜）——西湖醋鱼
安徽省（徽菜）——曹操鸡
首都北京——北京烤鸭
直辖市天津——八大碗
湖北省（鄂菜）——清炖甲鱼裙
陕西省（秦菜）——鞭打黄牛
山西省（晋菜）——永济龙凤面
河南省（豫菜）——朱仙镇豆腐干
辽吉黑（东北菜）——全家福
台湾省（台菜）——蚵仔煎
由于篇幅的限制不能一一详说这几道菜，好在题主的问题是“一道菜代表一个省”，相信这样涵盖全国各省的回答能够让题主满意。
