1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
说说烤蛋挞吧，在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，再加入细砂糖，搅拌至融合，在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀，将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可，烤箱180度预热5分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约15分钟即可
蛋糕一、蛋糕制作注意事项1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用，因无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺，可用中筋粉或加适量配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的蛋白，而蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的，由1000g白糖加500，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃蛋白特性所需。4、在之前，必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。9、制作选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。
从而变得更加紧密而不松散。二、蛋糕制作工艺 (以下给感兴趣且有条件尝试DIY蛋糕的同学介绍十款蛋糕的制作方法)1、原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、30g、100g、适量。用具：、、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入内，加入白糖，上搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和用筛过，轻轻地倒入中，并加入溶化且冷却的和，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、原料：鸡蛋630g、白糖310g、或5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和或，放在上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、5g、适量、香50g、生菜油75g。用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。BBQ材料：、、葱姜、糖、、、盐，， BBQ酱（）、蜂蜜做法：1、先把洗净沥干的割几刀，放在、葱姜、糖、、、盐，， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。
出炉。上桌。小水心得：鸡肉很香很脆，和差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。========================这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上，撒上，盐，，220度烤箱烤15分钟即可。
蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）========================千层鸡肉材料：一副，洋邪敫觯?炼?个。将肉切成薄片，加、得1汤匙，糖、淀粉各1，盐2/3—1（盐的份量，的放1，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。摆盘：抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。
赫赫，放了多多的起司！烘烤：烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝==============================1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。3、把变软的黄油用搅拌成膏状。4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。6、放入酱三大勺，搅拌。7、放入瓜子，搅拌。8、放入，搅拌。我用的，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。
瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊。。。对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。============================原料： 精白面粉三斤一两四钱，一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，二两，芝麻一钱半，香油一钱半二分。
做法：(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。剁成碎泥备用。(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在上晾至温热，再在上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使均匀地掺入面内。
然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见有许多小孔即成面肥。(3) 面粉一两加熟拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的，中央放酥面一钱三分包起，再用擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有的一面向下)，依次放入碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有的一面，再粘上一层芝麻(没有的一面不刷料糖也不粘芝麻)。(6)。家无，用小，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。=================================材料：蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的片200克、盐少许做法：蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用160度~170度烤(烤两次)趁热折成U状,冷却后即可。
。补充：低筋粉要过筛,加入片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=========================家常材料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克A。300克、糖1大匙、盐1/2小匙材料：洋葱1/4个、1个、奶油10克A。
蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、1/4小匙、草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法：◎饼皮作法：把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割，放著中间发酵15分钟捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起中间涂上汁，留边不涂210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上丝，再烤5分钟直到周边金黄。
◎做法：把洋葱和去皮剁碎锅烧热，加奶油粉香洋葱和末加 A 料拌炒煮沸即可补充：传统的汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。
其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（按：最好还是用覆盖）做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来皮也是不错的。
材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。
做好的比萨酱可以放冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=============================原料：洋葱一个、米五杯（）、滚水五杯（）、奶油五十、蒜头三粒、盐、适量、一张。
制法：1。洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。2。 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以将烤盘完全覆盖。3。将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。4。取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。
