莆田市的地方风味小吃具有调味多样、风味十足、精工细 作、经济实惠、方便快熟、便于携带等特色。品种有百个，主
要有：
寥花与麻筒仙游县生产寥花与麻筒的历史悠久，具有营养 丰富、酥脆可口的特点。寥花以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原
料，经制作成冬瓜样的白果条后，油炸为寥花胚。
如沾满寥花米 即成寥花；若沾满炒芝麻，又成为麻筒。
麻丸以痩猪肉为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、 姜汁等作料，括成小圆珠，放在热水中烫熟。食用时加上清骨
汤，是有名的汤肴。
枫亭糕用纯懦米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生 仁、芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜
鸡卷酥脆香甜、五味倶全。把瘦肉剁碎，加上香菇、虾 仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料，再用猪的网油裹卷，
切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热蘸上酱醋食用，酥 爽宜人。
海蛎饼酥脆香甜，蘸蒜泥、酱、醋食用爽口宜人。做法以 地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香粉、胡椒、味精等，放
入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。
仁丹糕以糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后趁热撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齐全，病人和老幼食用尤为 适宜。
芜糕把一些薄荷草（俗名溪芜草）放在铺糯米粉的蒸笼 底部，蒸煮后，薄荷味渗进米糕，香气袭人，是独特之糕点。
赤饼皮軔馅甜，香味满口。
将面粉拌成团，再用平锅烫成 面皮，然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，加上白糖等
即成。
仙草冰俗称仙冻，是夏令消暑冷食佳品。用当地出产之仙 草，煮成仙草水，加上曲粉，冷却后便凝成黑色的仙草冰，性清
凉，能去火，切成小块，拌冷开水及白糖食用。
