大年三十吃饺子，是北方民族的习俗。
1.一夜连双岁，五更分二年。
因为年三十是上一年的最后一天；年初一恰恰是下一年头一天的开始。
所以有“一夜连双岁”之说法。即以午夜十二点钟（即零时）为界：之前属于上一年；之后属于下一年。
2.大年三十吃饺子。
按照地支。即十二个时辰：子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥。
半夜三更即“子时”。即五更分二年之说法。人们通常说的过年即是过“子时”，即为“交子”之意。亦即“饺子”的谐音；也是“饺子”的由来。
所以，大年三十吃饺子有承上启下之意：即辞旧岁，迎新年。
3.饺子形似元宝。亦即过年招财进宝之意；还有“喜庆团圆”，“吉祥如意”的意思。
4.至于饺子馅，有上一年中五谷丰登，喜获丰收之意；同时，也有开启下一年的希望：丰富多彩之祈愿。
5.北方民族大年三十吃饺子的习俗最早可以追溯到南北朝时期。不过那时的饺子叫“混沌”。只是形状与后来的饺子比较相似：偃月形状。
大约到了唐朝，饺子形状就与现在完全一样了。等到了明清时期，北方民族吃饺子的民族习俗就完全盛行起来了。
每当年三十一到，人们在“子时”之前就包好了饺子。等待着“过年”吃饺子。
